街边人气小吃---五香茶叶蛋

从浓浓的卤汁中捞起一只茶叶蛋，咬上一口，便觉满口的茶香、茴香，又渗着淡淡的咸鲜，真是好吃极了---蛋白上密密地分布着一个个细小的眼儿，嚼起来又滑又嫩、津津有味；蛋黄呢，却是疏松而软腻的，轻轻一抿便化了，粘在你的上颚和舌头上，让那股清幽的香味一直流连在唇齿之间，久久不会散去......”

食材明细

主料

鸡蛋适量

辅料

红茶适量

八角适量

桂皮适量

大茴香适量

陈皮适量

甘草适量

香叶适量

配料

酱油适量

盐适量

咸鲜口味

煮工艺

一小时耗时

简单难度

五香茶叶蛋的做法步骤

1

将鸡蛋洗净，放入冷水锅中用旺火煮熟。

2

用调羹将蛋皮轻轻敲裂。

3

碎壳蛋、香料、红茶入锅，加清水浸没，大火煮沸。

4

调入酱油、盐，转至小火煮40分钟.

5

熄火，浸泡2小时入味即可。

小窍门

1、红茶香浓醇厚、没有苦味，煮出来的茶叶蛋香气浓郁，颜色鲜亮。2、红茶不伤胃，因为茶叶中所含的重要物质-茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，而红茶是经过发酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。3、.绿茶有少许苦味，煮出来的茶叶蛋略带涩味。而且，绿茶性寒，不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。