黑糖到底是什么「糖」？「黑糖姜茶」怎么做？

天气好冷，你都用什么法宝温暖身体呢？不少人会买一杯黑糖或姜汁系列的饮品，其实「黑糖姜茶」在家自己就可以简单制作！但这「黑糖」到底特别在哪里，健康营养是否属实？真正的「传统手工黑糖」又该怎么选购才对？带你快速了解。

1. 黑糖到底是什么「糖」？

其实黑糖和白砂糖一样，原料都是甘蔗或甜菜。甘蔗经过榨汁、沉淀澄清、浓缩、冷却等步骤，会产生结晶糖与无法结晶的糖蜜，或未将这些糖精炼与分级，就会干燥制作成黑糖。简单来说，黑糖就是未精制的糖，可以理解成糙米之于白米的概念。至于黑糖与红糖，它们实质上是一样的产品，差别在于加温程度与糖浆浓缩比例不同，导致颜色的深浅及风味有异。

2. 黑糖真的比较营养吗？对！

也就类似于糙米，未精制的黑糖或红糖，保留营养较多，最显着的是矿物质钙与钾。以每 100g 来说，黑糖的热量为 365 kcal、钙 464 mg、钾 453 mg；白糖热量为 385 kcal、钙 2 mg、钾 0 mg。它的确是一种比白砂糖、冰糖、高果糖糖浆等更好的添加糖，但仍是「添加糖」，就像蜂蜜一样，是我们吃东西时要额外添加的、属于不自然存在于食物当中的糖（如水果与牛奶），并非取得这些营养素的最佳来源。

添加糖会增加肥胖、代谢症候群及心血管疾病风险，建议「每日饮食中外加糖摄取量不宜超过总热量 10% 之上限」。以每日 2000 大卡为例，添加糖摄取热量就不宜超过 200 大卡，也就是 50 克的糖。而市售黑糖珍珠奶茶含糖量从 30 多到 70 多克都有，一定要注意是否摄取超标。

3. 传统「古法黑糖」怎么选？

黑糖迷人的原因，在于它保留了较原始的甘蔗香气，若钟爱这种味道，那么就建议要选择「古法黑糖」。传统古法黑糖制作规模小、成本高，外观来看通常粗细大小与颜色深浅不一，闻起来香气浓郁，成份标示仅单纯使用甘蔗或甘蔗汁；另一种则是以糖蜜及砂糖再制而成的「调和黑糖」，香气较没有前者醇厚，大小与颜色也较整齐均匀。选购时可以多留意成分标示，或直接向农庄购买。

4. 「黑糖姜茶」做法超简单！

对于中医来说，黑糖则是一个温补食材，适量饮用可以暖身驱寒，有活血化瘀、去湿补血功效，特别适合经痛的女性。搭配老姜熬煮的姜茶则适合替虚寒体质的人补身子，以下简单 3 步骤教你做黑糖姜茶，冬季里暖暖心：

材料（一人份）：黑糖 40 克、生姜 3 片、水 500 毫升

做法：

1. 老姜洗干净后切片。

2. 老姜放入锅中以小火干炒，帮助气味释放。

3. 加入黑糖与水闷煮 10 分钟即可。

4. 可依个人甜辣喜好调整比例。除老姜外也可加入白木耳、枸杞、红枣等熬煮。

生理期来的时候，钙质、热水、甜份都能使身体更舒服，尤其钙质能为子宫收缩提供能量，所以黑糖姜茶才会这么有效哦！