有了这块姜，就能随时补充体力了

做黑糖姜茶是使用姜最方便的一种方法。将老姜洗净切片，加水煮开后放入黑糖，等黑糖溶化后就可以关火。怕辣的人可以先把姜片捞出后再饮用。

姜也有很好的去腥作用，在海鲜料理中经常使用。平日里各种料理中都可以加入姜片提味，我很喜爱在鸡汤中加点姜片，不论冬天或夏天，这样的汤喝起来身心都暖，可以好好地流个汗，非常舒畅。

市面上可以买到老姜与嫩姜两种，都来自同一种北姜姜种；而泰式料理中使用的橘红色的姜则是南姜。嫩姜种植时间约为二至五个月，老姜则需要超过九个月的时间。所以嫩姜清甜，老姜辛辣。

中药中用的是干姜。是把老姜洗净切片，晒干。这样姜片容易保存，也能让干姜的气味最为辛辣，最为强烈。一般制作黑糖姜茶使用的是老姜。

＊姜的储存方式＊

新鲜的姜买回后不要碰水洗净，只需要把附着的土拔掉，放置在干燥通风处就可以保存许久。若要放在冰箱中，可以用餐巾纸或报纸包起来再冷藏。

★黑糖姜片★

随时补充体力

黑糖熬姜片是台湾地区平埔族的传统食物，猎人上山打猎时会在随身包中装上一些黑糖姜片，累了饿了都可以吃，借糖分来补充体力。尤其是在山上，如果气温变冷了，嚼食黑糖姜片还能提供热量，帮助祛寒。

现在的办公室人群常身处温度偏低的冷气中，出现了堆手脚冰冷、血液不通的“棒冰一族”。自制一份黑糖姜片，可以直接嚼食，补充热量，也能暖身暖胃。若遇特殊时期或是快感冒的时候，用热水冲泡，就成了好喝的黑糖姜茶！

【材料】

老姜70g、黑糖50g、麻油10ml、龙眼干25g

【做法】

① 将老姜洗干净，连皮晾干，切成薄姜片。

② 把龙眼干剥开，取出龙眼肉，将龙眼肉一片片剥下。

③ 先热锅，在锅中加入一点麻油，把姜片放入锅中以小火翻炒。翻炒时会发现姜的汁液开始释出。为要姜片不被烧焦要持续翻炒。

④ 当姜汁充分释出后，可以加入黑糖继续翻炒，让姜片均匀裹上黑糖。

⑤ 姜片变得干扁之后，可以加入适量的龙眼干，继续翻炒至汤汁收敛。

⑥ 等汤汁收敛，姜片成为深褐色，且姜汁浓稠地黏在姜片上时，就可以关火。

⑦ 把炒好的姜片倒在托盘中，分散开来，放冷晾干；也可以把炒好的姜片放在烤盘中，送入烤箱中用小火烘干。

⑧ 等姜片收干、冷却后，可以装入瓶子或夹密封袋中保存，室温下可以放置两周左右，若冷藏可以放更久的时间。