三也真品力鼎茶
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这几年，大家越来越重视吃得健康这件事。买饮料首选无糖的，吃零食都挑低卡、无添加的。有这些意识非常棒，但可别被一些以健康为噱头宣传，实际藏了一堆雷的“伪健康食品”坑到。我们是为了健康而吃的它们，要是额外摄入很多糖、盐、油、添加剂，越吃越胖，给身体带来负担，那可太亏了。今天就盘点了 8 类这样的食物，大家注意避坑、谨慎挑选。好喝还有营养的饮品不多，酸奶算是公认的一个。很多家长会为了给娃补充营养，或者单纯自己想吃得健康均衡一点，而培养每天喝酸奶的习惯。这个想法没问题，只是如果选错了添加剂很多的酸奶，那可能事与愿违，不如不喝。首先，很多酸奶最大的问题是糖太多。一般无糖酸奶的碳水化合物含量在 4.5~5g/100g，而添加了白砂糖的酸奶，碳水化合物少说也在 10g/100g 以上，也就是额外添加了 5g 糖。而一罐酸奶又不止 100g 那么少。我找了两款销量很高的酸奶的营养成分表算了下，实际喝下一杯（每杯分别为 115g 和 205g），你吃到的糖可能是这么多：世界卫生组织（WHO）推荐的糖摄入量是每天大约 25 克。而一杯含糖酸奶下肚，少则吃了一天 1/3 的量，多则直接过半。再加上其他饮食中的糖，非常容易就超标了。结果就是健康没喝出来，反倒是又长肉、又长痘，心累。除了糖，很多酸奶，尤其是常温酸奶，添加剂还很多：不仅有各种胶来调节浓稠度，果味酸奶还有额外的香精改善口味。虽说都是合理的添加量，但对于家长来说，明明是本着健康给娃买的，结果却让孩子额外多喝了这些东西，真有点糟心。买酸奶，还是得认准无糖的。配料表上只有生牛乳和菌种的最佳。之前我们也做过测评，发现了 4 款好喝又健康的小众无糖酸奶，想看的戳：《盲测 16 款无糖酸奶，这 4 款意想不到地好喝！》。P.S. 不提倡在家自制酸奶。虽然原料有保证，但发酵过程难控制，容易混入杂菌，并不是十分安全。调味坚果的问题和酸奶类似——食材是好食材，但过量的调料会让它变得不健康。比如核桃本身苦涩的味道比较重，为了好入口，像我爸就喜欢买琥珀核桃仁吃。问题是，它外面那层糖衣是实打实的糖。我查了查菜谱，发现做一盘琥珀桃仁，得用 100g 的黄冰糖熬糖浆，并额外再加蜂蜜调味。而为了有脆脆的口感，最后还会油炸一遍。所以你看，这种零食的热量真的爆表了……当然，坚果零食的热量高，也有其自身脂肪含量高的问题。所以除了要注意买原味或调味简单的，尽量少额外摄入糖、盐、油，每次吃的时候也要控制量，一天 25~35g，也就是一小把就够了，千万别吃得停不下来。买全麦面包一定要看好配料表，有太多只添加一点全麦粉的产品浑水摸鱼了。比如有的直接是小麦粉排第一位，把全麦粉变成了象征性添加。这买回家，说到底吃的还是精米精面，坑人程度堪比相声里说的“请名字叫鲍鱼的厨师做了蛋炒饭，起名鲍鱼炒饭”。还有的好一点，全麦粉在第一位了，但含量也不到 30%，属实不算高。用这种面包短期过渡、适应下还好，长期吃并没有想象中健康。其实不光全麦面包，很多杂粮食品，比如荞麦面等，都爱钻这个空子。所以大家一定看好配料表，确认全麦、杂粮成分的含量在 50% 以上再买，别被产品名忽悠了。比全麦面包还过分的是粗粮饼干。全麦面包里好歹还给你加的是全麦，到了粗粮饼干这，大部分都是在小麦粉的基础上加点麸皮糊弄事儿了，和全麦的营养不说一模一样，基本没啥关系。而且因为做饼干用的油更多，更可怕的是热量。100g 粗粮饼干，不管它是加的白砂糖还是代糖，热量都能达到 2000kJ 以上，几乎堪比 200g 猪蹄了！再加上部分粗粮饼干的钠含量也不低，别管它再怎么说自己高纤、营养，也别吃了。生病的时候，一碗热乎、几乎不需要咀嚼的白粥入胃舒服又熨帖。再加上好消化，很多人都把它当做照顾病人的第一选择。但实际上，只喝白粥对恢复健康一点没有帮助！因为原料只有大米和水，所以粥的营养成分很单一，身体所需的蛋白质、维生素、膳食纤维等它都没多少，最多也就是为我们提供一些能量。至于好消化，也不完全是个优点。一是使粥的升糖指数变高，容易引起血糖波动，对于糖尿病患者来说有弊无利。二是好消化的东西吃得太多，胃就习惯“偷懒”了，对于一些胃不好的人来说，反而可能加重消化问题。正确的做法，是生病时更要吃得均衡。如果实在没胃口想喝粥，也要记得多放些蔬菜和肉类做成更有营养的咸粥。除了粥，汤也经常出现在病人的餐桌上。很多人都觉得长时间炖煮后，食物中的营养会溶解到汤里，所以喝汤很“滋补”，而剩下的汤料扔了也不心疼。这可是捡了芝麻丢了西瓜！无论再怎么炖，肉中的蛋白质也只能被炖出 6%~15%，而骨头汤中的钙含量更只相当于等量牛奶的 1/50，还不是人体好吸收的。不光没啥营养，喝汤还容易长胖和痛风。鸡汤上飘着一层显而易见的鸡油就不说了；鱼汤、骨头汤之所以能炖成奶白色，也是因为煎鱼时放的油和排骨上的脂肪在沸水翻滚中被乳化的结果。同时，海鲜汤和肉汤中的嘌呤含量还很高，这会使尿酸变高，有痛风的危险。当然，汤那么鲜美，要是戒了实在太没口福。只是喝汤的时候，就不要打着“健康”的旗号了，还要注意别总喝、别多喝！作为一个爱吃脆零食的人，我刚见到什么蘑菇脆、秋葵脆的时候可太开心了，以为自己终于找到了薯片的替代品，能一边多吃各种蔬菜、一边远离垃圾食品。谁知道，纯纯是离开虎穴，又入狼坑。虽然这些脆片的商品详情页上经常标榜自己是“真空低温脱水”制成，让人以为和油炸没什么关系：但实际上，这还是一种油炸技术，只是真空和低温能让果蔬的颜色保持得比较好。所以你看它们的脂肪含量，低则 44%，高能到 71%，热量也都高到爆炸了！▲ 随机抽查了两款销量靠前的蘑菇脆、果蔬脆这种果蔬脆片吃多了，别说健康，不吃出心脑血管疾病就不错了。在这个人人对糖避之不及的时代，各种添加了代糖的无糖产品已经成了我们购物时的首选。但，千万别因为它们不含蔗糖就没节制地吃！首先是很可能导致腹泻，这个问题主要出现在糖醇类的代糖身上。它们因为不能够被肠道吸收，所以有不让人长胖的优势，但这也导致它们会使肠道渗透压升高。要知道我们的肠壁为了平衡渗透压，是会多吸收一些水分到大肠中的。而肠内水太多，咱就窜稀了😅去年“知乎月饼吃了拉肚子”的事闹上热搜，就是麦芽糖醇的锅。而我自己也有短时间内猛喝一瓶元 X 森林化身喷射战士的经历。虽说好得是挺快，但万一在出去玩、约会时因为一瓶无糖饮料而狂找厕所、猛拉肚子，那实在有点尴尬。好在这个问题和糖醇摄入的量有关，少吃点就问题不大。所以大家吃无糖食品的时候，一定别吃得太多、太急。（当然，你要是想用它通便，那就另说了。）除了急性反应，代糖还有可能带来的长期问题是让人更加嗜甜。毕竟我们可以安慰自己“这个甜食不含糖，吃了也没事”。长此以往，我们对于甜的需求就会越来越高，感知复杂味道的能力也会变差。再加上不是所有甜食中的糖都能用代糖代替，很可能会因为嗜甜再次落入糖的陷阱中。总之，选择代糖的甜蜜，永远不如选择食物的本味来得更健康。说了这么多，总结下来就是购买食品时，不要过于相信产品详情页的宣传，而是关注配料表和营养成分表，亲眼看看它的原料是什么、热量有多高。养成了这个习惯，再狡猾的商家也骗不到你~/撰文：嘻嘻 丨 设计：子丸喜四