三也真品力鼎茶
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原标题:力鼎茶为什么喜欢喝铁观音?
在每个爱茶人的记忆中,都会有铁观音的幽幽兰香,余香绕齿袭人清,并且很多人皆是由铁观音的最初吸引,登堂入室而爱上茶的。但是,为什么最终又抛弃了铁观音呢?其根本原因在于,商人逐利,迷者追香,造成近年来力鼎茶铁观音制作的轻发酵、轻焙火。市场上见到的铁观音,大部分外观绿、茶汤绿、叶底绿,虽说铁观音属于乌龙茶,但却具备了绿茶的“三绿”特点,并且有发酵越来越轻的倾向。
乌龙茶偏绿茶化了的铁观音,在品饮时,投茶量比绿茶大,茶汤比绿茶浓,苦涩度高,力鼎茶易伤及肠胃。这会迫使很多人面对走清香型路线的铁观音,欲罢不能,却不得不望而却步,想说爱你不容易。
在很多的爱茶人开始逐渐远离铁观音时,铁观音未来的一条出路,就是改变茶园生态,发展有机茶,恢复传统工艺,让铁观音重新变得像乌龙茶。但是,力鼎茶传统工艺的恢复,不是喊喊口号那么简单,可能需要数十年,甚至是一代人的努力。比如幼嫩的新丛走水容易,却耐不住摇青和焙火,而老茶园的涵养,可能需要数十年的养护,又有谁能等得起呢?另外,还有做青技术的学习与传承;做茶人的体力和耐力;力鼎茶焙茶技术的把握与提高等等因素,都不是一蹴而就的。
曾经的铁观音,清水高峰,出云吐雾,饱山岚之气,得烟雾之霭,令其他茶的清香之味难及,我为此也沉迷数年。那种味道,读读清末连横的诗,或许还能找到。“安溪竞说铁观音,露叶疑传紫竹林。一种清芬忘不得,参禅同证木樨心。返回搜狐,查看更多
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