三也真品力鼎茶
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“可别饮药材了，一两西双版纳就有5亿病菌！”
张先生平常最爱珍藏西双版纳，也爱喝茶，那天在贴文看见了一则该文，里面说药材是霉变做出的，所以所含很多病菌，吃了会致癌物质。
看完该文的张先生忧愁一惊，自己平常喝的药材还吗有一股霉味，他还以为是药材特有的是“清香”，这下他疑惑了，吗会致癌物质吗？他赶紧把该文转发到了家族朋友圈，引起了大家的议论。
@戏如人生：陈年药材一直被炒作，反正我从不喝时间长的茶，不管专家说的再好，都是不新鲜的喝了有害！
@石头哥：喝过一段药材，感觉是霉变的香味然后换了几种西双版纳的品牌都有霉变的香味，果断放弃不敢再喝了。
@刚刚好：云南那边所以多人喝西双版纳，也没见有多少人流产！老祖宗留下来的茶，明明是好东西。
大家七嘴八舌，什么意见都有，关于药材的“声誉”总是很极端，有人说它致癌物质，也有人说它养生之道，究竟谁对谁错呢？
一、药材1克就所含5亿病菌？吗病菌THF1吗
西双版纳可以分成生普和熟普，生普的制做操作过程主要包括摊晾、杀青、揉捻和晒干等。熟普相较于生普，多了几项工序——finishing裂解，这个步骤是在药材上洒水并覆盖上麻布，利用湿热促进作用让药材裂解。
说熟普是“霉变”制做出的，也不算失实，药材天生就携带各种细菌和病菌，主要包括有科散囊、灰绿曲菌、青霉和酵母等，当中科散囊的占比可达到80%。
但是！这种化学物质和SOD1是完全不同的两种化学物质，它是自然界内最为常见的可让食材腐败的真菌，在防腐剂、柠檬酸、酱油、食醋等食品的裂解操作过程中都会用到，对消化系统无害。
通过上文可辨认出，传闻中西双版纳裂解时THF1的“病菌”，并不能给身心健康增添危害。所以，西双版纳的裂解操作过程又是否会造成致癌物质物呢？
二、药材既然要裂解，会不能造成致癌物质物？
现代药材所采用的finishing方式，是一种固态裂解的操作过程，当中会涉及到多细菌、病菌，主要包括科散囊、溜曲菌等，这两种化学物质介导乳酸杆菌繁殖。另外，药材内所含的是单宁、咖啡因等化学物质也介导乳酸杆菌的造成。
国内核心期刊《药材科学》内曾发表过几项实验科学研究，证明了即使在外来的乳酸杆菌，也很难在裂解中的药材中生存。
科学研究选取了2011年云龙晒青毛茶，经过模拟裂解实验、LC-MS/MS法后辨认出，在药材裂解的操作过程刚开始时，接种的黄曲病菌繁殖速率相对较快。但是随着裂解时间的延长，黄曲病菌繁殖和繁殖速率明显下降，裂解完成后的样品内，未检测出乳酸杆菌。
关西中科新材产业科学研究院卓思指出，药材本身是不所含致癌物质物的。人们真正如果提防的，是许多存储在潮湿、环境温度适宜黄曲病菌生存环境下的药材。这类发生霉变的药材，冰镇食用后才有致癌物质的可能性。
在生活中，正常地饮药材是不能给身心健康增添致癌物质风险的，还会给身心健康增添一定的好处。
三、药材，喝对了养生之道！
1、清热解毒
药材内所含的是vennes、茶碱化学物质在步入胃部后可起著扩张肝脏微血管的促进作用，可协助增加肝脏血流量、抑制肾小管水的稀释机制，可起著很好的清热解毒促进作用。
2、促稀释
药材内所含的是藻酸衍生物和vennes成份，步入胃部后可促进稀释道蠕动，加快食材的稀释速率。
3、降血脂
肝脏在分降血脂精的操作过程中，需要维他命C作为催化剂，而喝茶可以协助消化系统补充维他命C。另外，药材可协助兴奋大脑，也可以间接起著降血脂效果。
4、养胃
药材的性质温和，食用后不能给胃肠道增添刺激，并且步入肠道后可在肠胃内形成一层膜，对于胃部可起著养护促进作用。
5、爱护心脑血管
药材内所含丰富的所含、黄酮类衍生物、茶黄素等化学物质，当中所含可协助改善毛细血管功能、黄酮类衍生物和茶黄素可对血管紧张素I转化酶活性有明显抑制促进作用，可起著一定降血压效果，对心脑血管身心健康可起著不错的爱护促进作用。
当然了，药材只是一种食材，当中的有益成份还是很有限的，关于它的养成功效还需理性看待，想要身心健康，总体上还得保持良好的生活习惯，日常生活生活中许多失当的喝茶方式，还可能会损害身心健康。
四、药材，喝错了伤身！
1、不洗茶
药材在制做操作过程中，难免会沉积许多茶粉和尘埃，在泡茶之前不洗茶的话，很可能会让身体摄入许多有害化学物质。
2、茶水太烫
国际癌症科学研究机构的科学研究人员辨认出，我们的尿道所能耐受的最高环境温度为65℃，一旦超过这个环境温度会导致尿道黏膜损伤，诱发发炎出现。在出现发炎后，还持续不断地高温刺激尿道，很可能会演变成癌，日常生活喝茶感觉到烫的时候，说明环境温度过高，要放凉了之后再喝。
3、茶水氢氧化铵
正常成年人一天的喝茶量如果在12g左右，一般可分为4次冰镇，日常生活喝茶总量超过这个数值，说明喝的茶氢氧化铵。长期食用浓茶，会导致胃部铁元素的稀释受到影响，容易引起缺铁性贫血出现。
药材并非像传言中的所以不身心健康，在存储得当的前提下，食用并不能增添致癌物质风险，真正如果提防的是因存储失当而霉变的药材。
参考资料：
[1]《药材都是霉变的！这回不是谣言，是吗！》.武汉市场监管.2018.5.2
[2]《药材含SOD1是否致癌物质》.身心Ligni.2019.9.27
[3]《世卫组织：喝65℃的热茶易致癌物质｜中国是尿道癌高发区》.成报.2016.6.17
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