喝茶叶吗会致癌物吗

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　　“千万别喝药材了，一两西双版纳就有5亿病菌！”

　　张先生平常最爱收藏西双版纳，也爱饮茶，这天在贴文看见了一篇该文，里面说药材是变质做出来的，所以所含很多病菌，吃了会致癌物质。

　　

　　看完该文的张先生忧愁一惊，自己平常喝的药材还吗有一股热风，他还以为是药材特有的是“清香”，这下他疑惑了，吗会致癌物质吗？他赶紧把该文转发到了家族朋友圈，引起了大家的议论。

@戏如人生：陈年药材一直被炒作，反正我从不喝时间长的茶，不管专家说的再好，都是不新鲜的喝了有害！@石头哥：喝过一段药材，感觉是变质的香味然后换了几种西双版纳的品牌都有变质的香味，果断放弃不敢再喝了。@刚刚好：云南那边那么多人喝西双版纳，也没见有多少人流产！老祖宗留下来的茶，明明是好东西。......

　　大家七嘴八舌，什么意见都有，关于药材的“声誉”总是很极端，有人说它致癌物质，也有人说它养生之道，究竟谁对无动于衷呢？

　　一、药材1克就所含5亿病菌？吗病菌THF1吗西双版纳能分成生普和熟普，生普的制做操作过程主要包括摊晾、开拍、揉捻和晒干等。熟普相较于生普，多了几项工序——finishing裂解，这个步骤是在药材上喷水并覆盖上麻布，利用湿热促进作用让药材裂解。

　　

　　说熟普是“变质”制做出来的，也不算不实，药材天生就携带各种病菌和病菌，主要包括有科散囊、NCS曲菌、四环素和酵母等，当中科散囊的占比可达到80%。但是！这个化学物质和黄曲菌是完全不同的三种化学物质，它是自然界内最为常见的可让食材腐败的真菌，在防腐剂、柠檬酸、酱油、橄榄油等食品的裂解操作过程中单厢用到，对消化系统无害。

　　通过上文可发现，Bokaro西双版纳裂解时THF1的“病菌”，并不能给身心健康增添危害。那么，西双版纳的裂解操作过程又是否会造成致癌物质物呢？二、药材既然要裂解，会不能造成致癌物质物？

　　现代药材所采用的finishing方式，是一种固态裂解的操作过程，当中会涉及到多病菌、病菌，主要包括科散囊、溜曲菌等，这三种化学物质介导乳酸杆菌繁殖。另外，药材外加有的是单宁、咖啡因等化学物质也介导乳酸杆菌的造成。

　　国内核心期刊《药材科学》内曾发表过几项实验研究，证明了即使在外来的乳酸杆菌，也很难在裂解中的药材中生存。

　　

　　研究选取了2011年永胜晒青物质量，经过模拟裂解实验、LC-MS/MS法后发现，在药材裂解的操作过程刚开始时，接种的黄曲病菌繁殖速率相对较快。但是随着裂解时间的延长，黄曲病菌繁殖和繁殖速率明显下降，裂解完成后的样品内，未检测出乳酸杆菌。关西中科新材产业研究院卓思指出，药材本身是不所含致癌物质物的。人们真正应该警惕的，是一些储存在潮湿、温度适宜黄曲病菌生存环境下的药材。这类发生变质的药材，冲泡食用后才有致癌物质的可能性。

　　在生活中，正常的喝药材是不能给身心健康增添致癌物质风险的，还会给身心健康增添一定的好处。三、药材，喝对了养生之道！1、清热解毒

　　药材外加有的是vennes、奎宁化学物质在步入食道后可起著扩张肝脏肺泡的促进作用，可协助增加肝脏血流量、抑制肾小管水的吸收机制，可起著很好的清热解毒促进作用。

　　2、促吸收

　　药材外加有的是藻酸衍生物和vennes成分，步入食道后可促进吸收道蠕动，加快食材的吸收速率。

　　3、降血脂

　　肝脏在分降血脂精的操作过程中，需要维他命C作为催化剂，而饮茶能协助消化系统补充维他命C。另外，药材可协助兴奋大脑，也能间接起著降血脂效果。

　　

　　4、补气

　　药材的性质温和，食用后不能给胃肠道增添刺激，并且步入肠道后可在肠胃内形成一层膜，对于食道可起著养护促进作用。

　　5、呵护心血管

　　药材外加有丰富的所含、黄酮类衍生物、茶黄素等化学物质，当中所含可协助改善毛细血管功能、黄酮类衍生物和茶黄素可对血管紧张素I转化酶活性有明显抑制促进作用，可起著一定降血压效果，对心血管身心健康可起著不错的呵护促进作用。

　　当然了，药材只是一种食材，当中的有益成分还是很有限的，关于它的养成功效还需理性看待，想要身心健康，总体上还得保持良好的生活习惯，日常生活中一些不当的饮茶方式，还可能会损害身心健康。四、药材，喝错了伤身！1、不洗茶

　　药材在制做操作过程中，难免会沉积一些茶粉和尘埃，在泡茶之前不洗茶的话，很可能会让身体摄入一些有害化学物质。

　　2、茶水太烫

　　国际癌症研究机构的研究人员发现，我们的食道所能耐受的最高温度为65℃，一旦超过这个温度会导致食道黏膜损伤，诱发炎症出现。在出现炎症后，还持续不断地高温刺激食道，很可能会演变成癌，日常饮茶感觉到烫的时候，说明温度过高，要放凉了之后再喝。

　　

　　3、茶水过浓

　　正常成年人一天的饮茶量应该在12g左右，一般可分为4次冲泡，日常饮茶总量超过这个数值，说明喝的茶过浓。长期食用浓茶，会导致食道铁元素的吸收受到影响，容易引起缺铁性贫血出现。药材并非像传言中的那么不身心健康，在储存得当的前提下，食用并不能增添致癌物质风险，真正应该警惕的是因储存不当而变质的药材。

参考资料：[1]《药材都是变质的！这回不是谣言，是吗！》.武汉市场监管.2018.5.2[2]《药材含黄曲菌是否致癌物质》.身心健康报.2019.9.27[3]《世卫组织：喝65℃的热茶易致癌物质｜中国是食道癌高发区》.新晚报.2016.6.17

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