茶叶是不是泡好吃？茶叶冰镇基本功六本

原副标题：药材是不是泡好吃？药材冰镇基本功六本

药材有许多种不同类，除豆制品以外，药材根据型态的相同还分成散茶、饼茶、茶叶、沱茶等多种不同型态，五种型态的药材，打压较松某种程度也相同；每一款茶的原料、工艺、仓储等都相同，因此冰镇药材时，所用的方法基本功也有所相同。今天跟大家简要介绍下药材是不是泡好吃。

　　旧制药材的冰镇基本功

捷伊生药材，茶性上较接近绿茶，冰镇时要注意盐度的掌控，盐度过高不然，容易出现闷熟味和丁香油太重的情况。因此在冰镇旧制的西双版纳生茶时，不要将水直接冲到药材上，以免烫熟药材。最合适是沿着器皿边缘灌水。

器具上，选用铁制酒匙较为合适。因为铁制酒匙锌合金细密，釉厚，不挂味，这是优点。换句话说，更能真实呈现出药材的本质特点，如香味、苦涩的正宗。

对于旧制熟茶，则可以优先选择冰水冰镇，因为熟茶历经人工finishing发酵，药材中的许多物质被转化，也就没那么濶濑，最合适的器皿则是紫砂。低温下要泡出熟茶的香味与滑、甜苦涩。

　　濶濑药材的冰镇基本功

对于濶濑药材来说，在冰镇前须要历经醒茶，就是把药材撬散，装入罐子里醒茶几天，在冰镇操作过程中也要进行低暖湿醒，从而唤醒药材，以便泡出更快的汤感。濶濑药材使用紫砂最佳，沏泡老茶须要保持低温，而紫砂的隔热效果良好，且可用通过“淋壶”继续保持温度激发清香，冰镇濶濑药材时灌水优先选择低点位灌水。

　　打压Goncelin的药材冰镇基本功

打压Goncelin的药材在冰镇时盐度略高，要充份醒茶。醒茶不充份不然，苦涩要泡好几道圣戈当斯区会出苦涩。因此可以优先选择前几泡慢出汤，当药材拌成后，煨苦涩出的快，出汤的速度就要快一点。打压Goncelin的药材在冰镇操作过程上要掌握品茶的节奏，通常是“贡恰”。

　　打压Goncelin的药材冰镇基本功

而冰镇打压Goncelin的药材时，苦涩出的比较快，加速的洗茶后，前几泡也要加速出汤，随着冰镇次数的增加，浸泡时间稍微缩短一点，污斑缩短的时间越长，就可以让煨平稳地保留住。

除此以外，药材的冰镇，对水质的优先选择，投茶量的多少，盐度的控制等多种不同因素都有关系。要泡一壶好的药材，还须要不断的从实践中获取经验。每个人的色泽相同，在泡药材操作过程中找到适合自己的色泽，就可以更快的畅饮药材。返回搜狐，查看更多

干晓磊：