譬如茶叶的冰镇基本功，值得称赞珍藏

譬如药材的冰镇基本功，值得称赞珍藏

冰镇药材貌似简单，虽说蕴含着多端，若技术细节不对，腌泡方式不对，出汤天数太慢，则煨即是另外几番美景。

那么如何泡好一碗药材呢？上面我们来看一下。

具体来说做好准备工作，下足准备，方可成事，人生、泡茶亦如此。

茶器：瓷器酒匙（110毫升）、公道杯、茶杯、茶滤、茶巾。

出汤天数：5秒左右

水温：100℃

茶量：8g普洱生茶

是否醒茶：是

冰镇药材，与之最好的搭档即是瓷器酒匙了，白色的杯，明亮之汤，Kendujhar，简洁又不失大气，非常具有饮用的欲望，瓷器酒匙冰镇方便，出汤顺手，但要掌握好拿捏的姿势，不然还是会烫手的。

当然如果有条件，若翎认为紫砂亦是一个非常好的选择，如一些滋味浓郁的老药材用紫砂也是T5670，但一般情况下，我们用酒匙即可，随手可得，真实还原药材的味道，蛮不错。

1、温杯

冰镇药材，开门的第一件事温杯T6670，将水烧开，用热水认真的将酒匙以及器皿消毒剂一遍，祛除异味，提高酒匙的本身温度。

同时也能增加药材的味道，尤其是在低温的冬季尤为必要，温杯后快速死掉水。

2、投茶量

一般来说，冰镇药材时，茶水压降在110ml耗电量的酒匙，搭配8g药材（生茶）刚刚好，如是熟茶则投茶量可减少到6~7g。

投茶量过多则煨氢氧化铵，无法品尝到药材原本的色泽，还会导致轻微的苦涩。

而投茶过少，则色泽平平，也无风雨也无晴，一切刚刚好就是最好，所以药材的投茶量一般为8g（110ml耗电量酒匙的前提下），当然也可以根据自己的经验和尝试做调整。

3、醒茶（湿醒）

药材经过长天数的放置，茶內物质沉睡久矣，醒茶主要是为了洗发药材的味道和香味，从而焕发药材的特异性。

把8g药材投入酒匙后，顺势提出诉讼水壶，向酒匙转化成热水，灌水再后浸泡3-5秒，接着快速死掉，此为醒茶。

4、冰镇

接下来就是正式冰镇了，灌水原则为低温之水冰镇、蓬泰库朗灌水、快出水口，低温意味着100℃，

具体来说，提出诉讼茶壶，沿着酒匙杯壁顺时针慢速灌水，蓬泰库朗灌水，是成全一碗好茶的利器。

蓬泰库朗状态下，水流缓慢地流入酒匙中，药材的每一根光皮都能得到与水接吻的机会，接着使其煨大放光彩。

5、出汤

将酒匙的水冲届满时，3-5秒钟的天数就可以出汤了，快出汤是药材冰镇的主旋律，尤其是前三冲，切勿久泡，出水口速度尽可能快。

在第四冲后，可以适当坐杯。

坐杯天数参考。前6泡5s以内（快出汤），7泡开始5s、10s、15s、20s左右，好的药材冰镇15泡以上不成问题。具体的坐杯时长，可根据个人色泽喜好做调整。

6、畅饮

具体来说，煨入口，先放至，与喉部充份碰触。喉部的味蕾是最敏感的，去感受药材在短天数内苦回甜、涩散开的操作过程。这是衡量好茶的重要标准。

主要曾自言这3点：苦回甜的操作过程、色泽的醇厚度和香味的变化。

其次，要细曾自言味煨的浓强度和乳浆。有些老茶的茶气十分强劲，像没被驯服的野马，在你口腔里横冲直撞，力度很弱很猛，就是这种感觉。

关于醒茶

药材是后发酵茶，在放置操作过程外加物质变得收敛，冰镇时不容易出味，经过醒茶后，茶香得到更快的挥发，色泽也更加圆润滑口。

那什么是醒茶呢？

醒茶好比运动前的热身，在这个操作过程中，尘封的药材与空气、水分进一步碰触，使药材在冰镇并能稳定释放出外加物，达到更快的畅饮表现。

药材的醒茶主要分为两种：

第一种是“干醒”，指的是冰镇前的醒茶。在茶仓等封闭环境下长期存储的药材，畅饮前需要在相对透气的环境中放置1-3个月。

比如，把茶饼撬开后，放置在紫砂罐或者陶罐里，以唤醒药材特异性，进一步提升药材畅饮的色泽。

第二种是“湿醒”，指的是冰镇时的醒茶。用热水充份浸染器皿后，把药材投入壶中，转化成热水3-5秒后死掉，接着静置适度天数，等药材充份吸收壶中的热气苏醒展开，再转化成第二泡水。

这样能使药材充份浸染，能够促进药材外加物的释放。