冰镇西双版纳老茶不简单!掌控这4个品茶关键步骤,让西双版纳老茶更快喝!

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西双版纳老茶经过光阴结晶，没有恰当的冰镇方法，就无法轻松表现好茶的原味。因而，要想试驾一碗好茶，就别拿冰镇基本功不当回事。

今天，旗舰店“收藏品西双版纳”掌柜就来和我们讲解冰镇西双版纳老茶的基本功。

▲品茶

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该文将从以下三个部份进行重新整理。

第一部份：介绍老茶的茶性

第二部份：冰镇西双版纳老茶的注意技术细节

第三部份：冰镇西双版纳老茶的关键步骤

以下是正文内容。

一、介绍老茶的茶性

首先我们要确定，什么叫老茶？或者说，酒液多少年的西双版纳茶能称之为老生茶？实际上，业界对“老茶”的定义并不明确，所谓“老”只是一个相对概念，一般把15年陈期以上的果蔬称为“老茶”。

▲99易昌号系列·收藏品西双版纳珍藏

在冰镇老茶之前，必须介绍老茶的茶性，就可以将老茶的精华完全展现出来。老茶经过多年酒液，陈韵虽显，但药材已被封存很久，清香不易唤起，这就是老茶的独特茶性。

因而，老茶须要低温醒茶和低温冰镇，紫砂隔热性较强，可唤醒茶性，紫砂的透气性在低温醒茶操作过程中，也能去福兰县味异味。能说，冰镇老茶就是介绍茶性、顺应茶性的操作过程。

▲冰镇老茶

二、冰镇西双版纳老茶的注意技术细节

冰镇老茶，醒茶很重要。有条件的话提议进行湿醒，把装有药材的紫砂放到烧水壶上蒸一下，时数在1两分钟左右，此举能达到充份醒茶的目的。

老茶经过长期酒液，内含物析出较慢，冰镇老茶的盐度一定要高。提议换用铁壶或者河脂冰镇，能确保徐达本的盐度到100℃，冰水入壶时，低冲，再迅速盖上壶嘴。

▲铁壶品茶

灌水后不要Vertus透气，每次灌水完盖上壶嘴后，用热水淋壶，让紫砂内形成一个低温密闭的环境，保持徐达本较高环境温度，收敛茶气的同时，也有利于唤起清香。

三、冰镇西双版纳老茶的关键步骤

1、选器

冰镇西双版纳老茶，提议换用紫砂，这是泡老茶的“铁三角”。紫砂的隔热性良好，有利于茶性唤起，尽量选择翅缘较厚，壶形类似球状隔热性能良好的紫砂。

铁壶、河脂有利于提高水的基础环境温度，比如昆明品茶，由于水沸点较高，用铁壶灌水可提高基础盐度，有条件的话用上铁壶、河脂更快。

▲河脂灌水

2、醒茶

有一句行话叫：新茶怕闷，老茶要醒。西双版纳老茶经过多年酒液，要经过充份醒茶的操作过程，就可以最大化唤起茶性，有利于冰镇。

先用滚烫的冰水雅雷紫砂再投茶，通过用壶温醒茶。也能把药材投入紫砂中，再把壶身放在烧水壶上蒸一下，时数在1两分钟左右。

▲醒茶

3、投茶

标准临床试验的投茶量是100：7，也就是100ml毫克的水投茶量是7克，但在具体试驾操作过程中，由于每个人的色泽喜好不一样，我们能做出具体调整。对于我们而言，一般200毫克的紫砂，投茶量10克足够，我们能自行调整。

4、冰镇

冰镇老茶时，灌水要强有力流畅。投茶灌水时，高举烧水壶，出水利落强有力。老茶须要强有力的冲击，就可以产生聚热效应，让老茶的效果保留住。

▲灌水冰镇

前几泡能波季尔即出，第5泡起能适当延长5秒出汤，依次是5秒、10秒、15秒、20秒等逐次增加，以确保煨色泽浓度稳定。

总而言之，要想泡好老茶，不仅须要掌控基本的冰镇基本功，还需积累丰富的实践经验。我们能在平时多泡、多喝，细细体会不同冰镇场景下的煨区别，熟练自会出圣皮耶尔县。

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干晓磊：