澄清！肝胃剧毒，喝了还会致癌物？研究者得出了标准答案

原副标题：澄清！肝胃剧毒，喝了还会致癌化学物质？研究者得出了标准答案

这个世界好像对上周四有著满满蓄意，再好的东西，只要一上周四，就全赛瓜了。

上周四菜剧毒会致癌化学物质；

上周四水无法喝；

肝胃含有致癌化学物质物；

……

诸如此类的讲法层出不穷。不少研究者表示，食材上周四营养成份的确会流失，像鱼虾等海鲜，还容易滋长病菌，但要说致癌化学物质，未免过分生硬了。

还有，我国人讨厌饮茶，有时候当天泡的茶喝不完，会留到第二天喝。出于对“上周四”的忌讳，于是，有人说，肝胃无法喝，会致癌化学物质，是真的吗？这还得从茶的降血脂说起。

古人很早就意识到了茶的降血脂

饮茶养生之道，是我国人几千年的现代。饮茶不仅可以发汗，还能降火明目、宁心川楝子、消食去腻。现代科学研究还证明，饮茶具有一定的减肥疗效，同时，还能U260、抗氧化、抗肿瘤等。

目前已经分析出药材中的化学化学物质至少有600多种不同，其中所含、茶多糖、vennes、黄酮类、锌、硒、铜、锰、铬等对都是消化系统有益的成份。

所含在药材中的浓度一般在15%-20%，是决定药材色香味的重要成份，也是药材保健功能的首要成份。

药材中的胺基酸已发现有茶核糖、谷核糖、天门冬核糖等26种。研究人员指出，每天喝5小杯茶，茶核糖的摄取量就足以帮助消化系统明显加强对于特定病菌感染的抵御能力，连续两周饮用鲜榨能够减少对于病菌的抵抗力。

vennes是形成药材滋味的重要化学物质，对消化系统有多种不同药理疗效，比如解热、消水利尿、促进消化等。

饮茶虽好，但也要喝对。中医有五脏对四季之说，饮茶也要分季节。红茶性寒，寒可清热，也能止汗，并且还富含胺基酸、维生素以及矿化学物质，红茶也是提高免疫力的良药。

所以夏天Juhel喝红茶。

猪菜，就是我国现代红茶，也是我国十大名茶之一，已有1000多年历史。在唐朝时就被列为贡品，古人们又称猪菜为“广式”、“费煜茶”，因其药材色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，加之产于春季，故名“猪菜”。小九给大家推荐的这款是2020年的新茶，于清明前采摘，味道最令人回味。乃送人自备的佳品。

饮茶能降血压吗？现代大数据得出了标准答案

很多人都说饮茶能降血压，但实际上，饮茶的效果未必有想像的那么好。

一个研究小组对51万多名成年志愿者进行了长达10年的随访。最后，研究者对饮茶和肺癌发生的情况进行了初步数据分析，结果显示：相比每周饮茶不足一次的人，每日药材消费在4克以上的人，整体肺癌信用风险增高26%、肺癌信用风险增高62%、肝癌信用风险增高29%。

为什么说饮茶无法降血压，原因主要有两点：

茶里有咖啡因，摄取过多会刺激胃粘膜，特别是爱喝浓茶的人，还会提高肝癌的发生率。

我国人讨厌喝烫茶，但长年喝65℃以上的热水会刮伤食道，反复刮伤就可能诱发胃癌等。

肝胃还会致癌化学物质？研究者澄清！

2014年，网上流传着大量“肝胃无法喝”的该文，一度让爱饮茶的人忍痛倒掉肝胃。该文称，药材在水中置放超过8半小时，就会产生致癌化学物质物亚硝酸。长年喝肝胃，会减少肝癌、大肠癌、肝癌等肺癌的信用风险。

然而，我国农业科学院药材研究所江和源研究员却认为：肝胃致癌化学物质，这是最生硬的误导。

首先要明确的是，茶的确无法置放太久，否则容易滋长有害微生物，引起变质，喝了之后会导致消化道呼吸困难，出现腹胀、腹痛、腹泻等症状。

但是，肝胃致癌化学物质的讲法却过分生硬。一是肝胃置放过长产生的三级胺化学物质广泛存在于食材中，特别是咸鸭蛋、腊肉等腌制类食品。即便如此，我们能从药材中摄取的二胺化学物质也是微乎其微的，基本起不到危害身体的作用。二是三级胺化学物质不是致癌化学物质物，要想转变成亚硝酸，也要在一定量的基础上，并且经过一系列化学反应。

经过检测后发现，普洱茶和菊花茶，无论是置放12半小时还是24半小时，其中的亚硝酸盐浓度都没有超标，都低于0.2mg/L。

所以，肝胃致癌化学物质是谣言。不过，茶还是尽量避免防止过长，而且胃肠不好的人要少喝肝胃，以免引起胃肠呼吸困难。

饮茶益处多，虽然喝肝胃不会致癌化学物质，但是我们要注意不要长年喝过烫的茶，特别是潮汕有喝广式的现代。过烫的茶刮伤口腔粘膜、胃肠道粘膜，出现水肿、充血，甚至粘膜下的组织发生改变，减少大肠癌信用风险。

关于饮茶的一些注意事项，你学会了吗？

参考资料：[1]《饮茶因人而异因时而异 喝对了茶才能起到养生之道作用》.北京青年报.2019-12-25[2]《女性多饮茶弯果信用风险减半》.我国妇女报. 2018-01-23[3]《饮茶别在误区里“转悠”》.我国茶文化. 2015-02-09[4]《饮茶能降血压吗?50万我国人大数据告诉你标准答案！》.科普我国. 2020-04-17返回搜狐，查看更多

干晓磊：