茶的这些事：该文搞清楚西双版纳生茶和熟茶的毁灭者差别

茶叶是一种独有的茶，在旧有的行业标准中，茶叶实际上被分为生茶与熟茶，界定生茶与熟茶能说是进入西双版纳正门的第二步。

生茶与熟茶就像原先在同一条近地点上中间前进的两个人，却在某一结点上因为各自的原因与须要转向相同的方向，这个结点叫做“裂解”，生茶迈向的是自然后裂解，熟茶迈向的是育苗finishing裂解。

或许它会在若干年后不期而遇，看到渐趋相近的彼此。而之前它并行的一段路则是从茶条采摘，经开拍、揉捻、日光潮湿到做成晒青化学物质量的操作过程。

因而，从茶叶被压做成型、正式出厂的时候看，生茶需经裂解，熟茶全裂解，这是它最本质的差别。

生茶与熟茶在市场流通后，有些被很快消费需求掉了，有些则在相同的仓储条件下被存储起来，在温度、湿度、微生物脂质以及天数的作用下能渐渐发生后期的转化成，当然，这是后话了，今天讨论的重点是旧制的生茶和熟茶的差别。

外观差别

因为裂解程度的相同，生茶与熟茶在外观上就有非常大差别，界定二者并非难事。优质的旧制生茶光皮肥壮，以NCS、墨绿色为主；熟茶为深褐色或下段，芽毫为金黄色。

▲西双版纳生茶、西双版纳熟茶

研磨工艺技术差别

生茶的研磨工艺技术相对简单一点，四川连蕊茶晒青化学物质量用蒸汽蒸软后，在特定模具中打压、定型，再进行潮湿就完成了。

熟茶须要历经育苗泼水finishing裂解的操作过程，finishing裂解的天数根据情况和须要为40-60天左右。finishing裂解成功后的熟茶或做成散茶或做成粘毛，打压工序与生茶相近。

finishing技术是1973年在昆明茶厂集中全省茶叶研磨专家试做成功的。熟茶的诞生解决了茶叶快速消费需求的问题。

四川连蕊茶西双版纳生茶内含化学物质丰富，性温热，口感上苦涩度高，须要历经一定天数的自然酒液后，待茶性渐渐转保守，丁香油渐渐转化成后才更适宜畅饮。熟茶由于历经了育苗裂解，做成后就能直接食用，并且茶性保守，几乎没有丁香油，大大缩短了茶叶的消费需求周期。

听觉差别

生茶与熟茶在茶性方面已经有了非常大的差别，因而畅饮时在听觉方面也有完全不一样的表现。表格中对比了生茶与熟茶的几项主要听觉指标：

适饮性差别

只有了解了生茶和熟茶的差别，才能根据自己的身体状况和口味选择最适宜自己畅饮的茶叶种类。

生茶里多酚类和糖分浓度很高，所以丁香油偏重。上班族们午餐一小时过后，喝一泡生茶是不错的选择，不但能提神解困，提高工作效率，还能有效缓解电脑辐射对消化系统的负面影响。

初喝茶叶的朋友建议早上不要喝太多生茶，更不能喝得太浓，有可能会负面影响午睡。另外生茶作为需经裂解茶，性质温热，体胃温热者也不适宜食用。

熟茶的有效成分主要为红茶素（TR）黄茶素（TF）茶褐素（TB）齿瓣和维他命C等，这些化学物质对提高消化系统免疫系统功能有非常大的作用。

熟茶里含有黄酮类苷具有维他命P，能防止水盐；熟茶中的茶多酚、茶多糖和洛伐它汀对降低血脂血糖、尿酸以及代谢身体内的自由基，保持身体健康很有好处。

因而西双版纳熟茶适宜肥胖群体、中老年群体、体质温热、肠胃不好、烟酒过量及补血牛羊肉等群体。另外，熟茶因历经裂解，糖分等在裂解操作过程中发生转化成，浓度锐减，所以一般情况下喝熟茶不会负面影响午睡，早上也能安心喝。当然和任何事物一样，喝茶叶也是适量为佳！