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“茶叶专家”杨力教你鉴别茶叶

发布者:骑士大人发布时间:2022-11-12访问量:459

维权语录“起码让喝的人都会鉴别茶,自己为自己维权,别让人骗了还不知道,只有这样才能使茶叶经营更规范。”核心提示“鉴别这个龙井可以用中投法,茶浸润以后,你看叶芽泡开后,香气出来了,就能看出茶的好坏。”初次见面,杨力就教了记者一招,虽然在外行人眼里,品相差不多的龙井难分好坏,但经杨力这么一介绍,记者顿时豁然开朗。杨力,1942年生人,1966年从太原工业大学毕业,1989年进入质监部门,并开始研究茶叶的鉴定。1997年,结合茶叶质量监督他编著了《茶博览》一书;2002退休后,他又自费编写了《中国名茶评点》等书,并利用闲暇时间义务指导他人鉴别茶叶、进行茶叶维权。1 细微辨别在于钻研打开一盒“碧螺春”,杨力把茶叶倒在盘子里,给记者出了一道题:“你仔细看看,泡一杯尝尝,我看你能不能猜出来这是什么茶。”听杨力的口气,这应该不是碧螺春,否则他不会让我猜,虽然记者也有十几年的“茶龄”,但也看不出来这茶和碧螺春有什么区别。用上投法泡了一杯,茶叶下沉很快,像是碧螺春的风格,轻尝一口,一股淡香从两颊溢出,我决定还是赌一把碧螺春。杨力笑了,“这个其实是四川蒙顶甘露,和碧螺春的外形很像,只是喝起来略带涩感,不仔细品你发现不了,这个茶比真正的碧螺春便宜很多,所以也有人用甘露冒充碧螺春卖。”杨力说,最初他也分辨不出这些茶的细微差别。1989年,他在质监部门工作时接触到了茶叶鉴别,发现这是一项很有意思的工作,而且当时懂鉴别的人很少。杨力于是自费去参加学习,并亲自赴各个茶叶产地考察研究,与茶农交流。十年磨一剑,杨力成了远近闻名的“茶叶专家”。2 茶不在好适应就行杨力退休后更是全身心地投入到茶叶鉴别领域。他有一本自己的“品茶经”,“茶这个东西,不好鉴别,因为它不像其他食品有一些工业技术指标,茶叶没有,几千年来,都是看“感官品质”。杨力认为,茶的好坏,主要是看喝茶人是否适应,他不建议人们用价格论茶,在平时指导人们买茶时,他也推荐价格适中,口味接近的茶。“不同级别茶叶间的区别主要是外形,品质基本是一样的,但价格差得很多。你像我平时喝的这个龙井,500多一斤就买到了,而真正的西湖龙井,一千两千的都有,但味道基本差不多。”对于茶叶方面的维权,杨力则提倡全民懂茶、全民维权,“起码让喝茶的人都会鉴别茶,自己为自己维权,别让人骗了还不知道,只有这样才能使茶叶经营更规范。”杨力现在致力于茶艺师的资格培训,他说,他现在已经培训出了一百多名合格的茶艺师,这些人都具有鉴别茶叶的能力。再加上自己平时会教一些人鉴别方法,慢慢地这些普通消费者也都身怀“茶技”了。“这个队伍如果越来越庞大的话,茶商就骗不了你,那些假冒伪劣茶也就难逃群众的眼睛了。”

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