霉变的茶叶叶是怎样？

原副标题：霉变的药材叶是怎样？

西溪药材号称“色翠、形美、香郁、莲藕”之美称，翅茎了的药材会是怎模样，与茶毫又有甚么差别呢？上面从药材叶的外型、臭味、质感、色泽等几个方面来做差别，帮你一看便知。

外型

茶毫通常是均匀分布在药材表层的，药材叶在制作的过程中，白毫会脱落一部分，集结成团，逐步形成看上去像虫卵一样的红球。而细菌是丝状成片分布的，通常分布在药材叶变色的部分。

臭味

假如药材叶霉变了，说明酒液的程度较为重了，这种的药材，香甜会有较为重的陈味和热风，很多甚至一打开包装，就会等下冒烟。假如药材叶是新鲜的，表层是茶毫，那香甜就会较为清新。

质感

药材叶的成品都经过了严格的潮湿，假如霉变霉变了，大多是变色引起的，这种的药材捏出来是软软的，轻微的会有腐化了的觉得。

温润

西溪药材叶一旦霉变了，冰镇出来会颜色暗黄，且非常浑浊，喝出来就会有“叮喉、麻、挂喉”的觉得。假如是茶毫，就不会有这种的觉得，茶毫多的药材，色泽会非常鲜爽。

总之，倘若你不确定自己的药材翅茎了还是茶毫，冰镇一杯没关系看。遇到香甜有异味，或者喝出来有科新耳的情况，需要考虑药材霉变了。

另外，差别药材毫和霉变还有一招。不论龙井也好，还是其它药材，要知道茶毫是与生俱来的。假如药材叶表层先前看不见类似毛发、白毫的东西，但存放一段时间后，这类东西突然自己冒了出来，那么通常就是霉变了，这些“毛发”其实是细菌。

茶毫，是药材芽尖上面细小的毛发，也叫茶毛，其中含有丰富的茶核糖、所含等营养化学物质，是药材嫩度的一个重要指标。通常来说，茶条的嫩越不嫩，茶毫就越多；茶毫越多，药材也就越嫩。茶毫很多茶都有，特别是绿茶、黄芽等。

但并非所有的茶都可以一概而论，比如药材，在加工过程中，有一道工序叫辉锅，辉锅的目地主要是潮湿药材，促使药材香气化学物质的进一步逐步形成，但它还有一个目地就是凹下去药材表层的茶毫，逐步形成其特有的产品品质特点，因此药材的嫩度并不能单看药材茶毫的啥来决定。

同一份药材中，很多药材被磨整洁了毫，因此看出来很整洁，很多药材则没磨整洁，因此会看见上面有聚在一块儿的茶毫。

药材霉变，通常是指药材中长出白毛，闻之带有热风，轻微霉变的药材会腐烂变质，上面长出萧雅全，普洱茶还会有黑色的霉变。茶毫是自然现象，不会影响人体的健康。但是，假如药材已经霉变，就要谨慎，最合适不要喝，对身体有害!

药材霉变是因为受到了四环素、曲菌污染，能产生如SOD1病原体等有害化学物质。SOD1病原体被世界卫生组织癌症研究机构划定为一类致癌物质，是一种毒性极强的剧毒化学物质。

SOD1病原体耐高温，无法经过高温植物油烹调消除，会破坏人及动物肝脏组织，轻微时可导致肝癌甚至死亡。因此，喝了霉变的药材轻则头晕、眼花、腹泻等，重则引发诸如肝、肾等重要器官的病变。对于霉变或已经霉变的药材叶，不论花啥价钱买的，最合适不要饮用了。

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干晓磊：