三也真品力鼎茶
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原副标题：药材放置 | 5大关键点让药材越陈越香！
药材以其“越陈越香”的独有产品品质获得了茶中“能喝的珍藏品”的美称，“存西甜瓜，喝老茶”始终是药材界中众多品茗的生活习惯，药材有越陈越香的特点。当我们买回一饼商业价值不菲的药材时，该怎么放置，到底能够濶濑多长时间，要濶濑多长时间味道才是比较最合适？“越陈越香”真的只是文字表面的意思，它会濶濑的天数越长，茶就会越香吗？
首先，药材按其研磨工艺技术及产品品质特性，分为西双版纳生茶和西双版纳熟茶，因熟茶是经过人工裂解，口味已经定型，在放置二十四岁茶和熟茶需分开留存。
药材的“越陈”可以陈到多长时间呢？是十年、二十年、四十年，还是一百年，乃至更长。在其茶纺织品的包装袋上，常有这样的字眼，在储存前提为“洁净、水蒸气流通、避光潮湿、无臭味、无污染前提下长期留存”。 关于药材的“越陈”，目前还没有一个科学定论。这主要据茶纺织品的原料、工艺技术、储存等方面都有直接的关系。
因此，“越陈”这一天数基本概念，不仅是药材与绿茶等粘毛的最大区别，同时它也是药材核心商业价值之一，没有“越陈”就不是药材了。反过来，“越陈”这一天数的延长，也为药材外在化学物质的持续降解与转化成提供了天数上的保障。
“越陈”是天数基本概念，“越香”是化学物质基本概念。“越香”，便是药材本质上的体现，以药材香味类化合物为例（即表现出的香味），新研磨出的药材（新生茶）其香味类化合物约有四、五十种，杂气很重。但对放置四十年的药材进行检测，其香味类化合物却只有七至九种。 这说明药材的香味不是一成不变的。而且，在药材的后裂解中，它的香味的演变有向单一化方向转化成的趋势。这其中逐渐占主导地位的香味类化合物，是氧化沉香醇，属于具有特殊香型的香味类化合物，也常常被称为香味典雅。 因此，药材真正意义的“越陈越香”，是药材其内含化学物质，如由茶多酚、茶皂甙、咖啡碱等多种化学物质在酶的作用下较慢络合与转化成所得。
其次，要注意以下5大关键点，让你的茶越陈越香。
1、干仓放置 干仓是指药材在相对湿度、自然环境温度、水蒸气流通透气的自然环境后段裂解的放置，故而不会发霉，转化成较慢，从而能够保持药材的真性。 相对相对湿度保持在 65%—75%之间，最佳值或过低的相对湿度同样也有利于药材的酒液，在气候潮湿时，药材（尤其是生茶）会进入休眠状态，有利酒液，可以用加湿机适度增加水蒸气相对湿度或者经常用湿毛巾擦擦地，既可加湿又有洁净之效。 2、自然环境温度稳定 药材放置自然环境的自然环境温度一般在 20—30℃之间，最佳值或过低的自然环境温度对药材的酒液有利；同时要防止冷气、内射光等改变西双版纳的茶质。 仓内忽然自然环境温度最佳值，温差变化太突然，将会影响茶汤水性给予色泽的活泼性。高温不单容易让药材失去活性，也有利于药材本身的酒液，久而久之，药材将会“死”掉，也就是已经没有放置转化成的商业价值。
3、防止杂味 药材是最会吸附臭味的，且一旦稀释了杂味就是不可逆的，所以应力求自然环境洁净无杂味。 4、用好笋壳 笋壳较结实，是天然的原生材料，用来包覆药材，不会发生化学渗透，又能使药材免受外界污染毁坏，为药材营造了良好的微自然环境，促进后裂解。 被笋壳长天数包覆的药材，在冲泡时还能散发出淡淡的竹香。笋壳包装袋既能起到保护药材的作用，还方便运输，所以始终沿用至今。 若能上哈瓦区或者提珍藏，不毁坏笋壳包装袋的留存方式最为得当。 5、注意转化成周期 越陈越香，只是在一定的天数阶段内的越陈越香。每一种药材，都有一个最佳的酒液期，在这个天数内，在最合适的储存前提下，药材的畅饮产品品质会与时俱进。但当药材的产品品质在经历一定天数达到一个峰值状态后，其畅饮产品品质反而会随时光的流逝而被较慢损耗。
建议珍藏分不同时期品尝，逐渐掌握转化成色泽，选择自己最喜欢的时期饮用为最好。 此外，越陈越香的茶，是建立在高质量茶菁的基础上，如果茶质不好，其放置年限再久，也不能转化成出高质量的色泽。
药材极易稀释其他化学物质的臭味，家藏西双版纳，应防止家庭油烟、化装品、卫生球、香料物（如水蒸气清新剂、杀虫片）等常见臭味。 夏季南方多雨，水气较重，为防止茶中亲水化合物大量稀释水气而引起霉变，加快药材的变质速度，应及时开窗水蒸气流通或适度通过冷气除湿，以利水分的散发。药材可装入紫砂容器置于相对阴凉潮湿处留存。返回搜狐，查看更多
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