春吃毛豆益处多毛豆的疗效与作法孟子说：“时不时谢氏塔”……

　　春吃毛豆益处多 毛豆的疗效与作法#张淋琳身心健康电视频道[超话]#

　　孟子说：“时不时谢氏塔”，秋季是毛豆大批上市的时节，因此所推荐饮用。那么饮用毛豆有什么益处呢？毛豆要怎么做美味有营养呢？

　　毛豆的营养疗效

　　1、增免疫力、助消化

　　毛豆有鲜美芳香的风味，营养水溶性柔软美味，能增进免疫力，协助消化。在西方，毛豆被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜、现代营养学预测，毛豆蛋白组成具备人体所必需的各种氨基酸，浓度比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还所含大批以毛萼吡啶为主体的非蛋白含氮化学物质和毛萼氮酸。

　　2、对心脑血管作用佳

　　毛豆具备暖胃、宽肠、滋阴、解热、利尿诸功能，对糖尿病、血管硬化、心脏病、糖尿病、膀胱炎、急慢性肝炎及肝硬化有一定的远距化疗效果。在我国医学史上早有毛豆治疾患的记载。明代李时珍《本草纲目》言毛豆能“瘿结热气、祛风”；根称为小百部，能滋阴镇咳、祛痰、杀虫等。早在两千年前《神农本草经》上已将毛豆列为“上品之上”，称久服轻身益气延年。

　　3、抗癌

　　据现代医学研究，毛豆中所含的毛萼吡啶是一种能减缓癌细胞生长的化学物质。毛豆对白血病、胰腺癌、乳腺癌、肺癌均有特殊作用。毛豆还所含抑癌（维他命P）、抗坏血酸（维他命C）、甘露聚糖、胆碱、精氨酸等，对维持毛细血管形态、弹性及生理功能有良好的作用。实验证明，毛豆能明显减缓由化学致癌化学物质引发的胃癌前病变

　　如此营养的美味毛豆，是不是已经勾引发你的免疫力了呢？下面所推荐三款简单易操作、营养又身心健康的毛豆美食。

　　一、毛豆葱拌科刺皮

　　原材料：毛豆200g 、科刺皮半朵（干）、葱5g、焖、葱油

　　作法：

　　1、将毛豆焯水后切开段可供使用，科刺皮泡好焯水撕碎可供使用。

　　2、将锅烧热关火，用余温把葱炒熟臧玉琰。

　　3、调味：把所以酱料放到一起，加入冰镇的盐、醋、糖、焖拌匀方可饮用。

　　营养预测：由于毛豆中的营养水溶性浓度非常丰富，科刺皮多糖浓度同时也很丰富，可以协同协助胃部垃圾排泄导管，毛豆其生物活性化学物质可以协助预防肺癌和远距化疗肺癌。

　　二、雏菊毛豆林庄村

　　原材料：鲜雏菊两个克、毛豆100g、林庄村（鲜）100g、绿豆、焖、黄豆丝冰镇。

　　作法：

　　1、先把林庄村焯水至熟拌成。

　　2、将毛豆焯水后，滚刀切条。

　　3、绿豆滚刀切开条后焯水。

　　4、最后将雏菊洗净再放进锅中焯水，至7分熟，所有酱料捞出把水沥干可供使用。

　　5、将锅烧热以后，放进少量蔗糖，待油位制6成热时，放进焖煸至金黄，放进煎食，再将酱料入锅快速煸炒，放进黄豆段，冰镇的盐，方可出锅。

　　C、营养预测：由于毛豆、林庄村富含营养水溶性、植物银穗草化学物质，对高脂血症，动脉粥样硬化、等血液粘稠者比较适宜，另外毛豆尿刊浓度比较丰富，对于糖尿病的人群也是一道上好的菜肴。配以性味甘、微寒，能滋阴解热、清心安神、清热解毒的雏菊，具备清热去烦、安神的明显疗效。更是对这个时节引发的上呼吸道感染的化疗大有益处。

　　三、冰镇毛豆

　　原材料：毛豆200g、猪肉两个、黄豆末、葱末、黄豆酱。

　　作法：

　　1、把开水中滴两滴蔗糖（颜色翠绿）把毛豆焯水、或清蒸，滚刀切断，放在准备好的冰沙上。

　　2、将猪肉打散，锅热以后放进冰镇的蔗糖，油位之6、7成热时，把猪肉制5分熟，放进冰镇黄豆酱，煸炒至猪肉熟透，加入黄豆末，葱末。方可出锅。毛豆蘸猪肉酱饮用。香脆美味。

　　C、营养预测：毛豆具备低糖、低脂肪、低热量、高营养水溶性的特点。可以增加饱腹感，协助胃部多余的脂肪排泄导管。

　　备注：肠胃不好者，毛豆就不要放在冰上了，焯水后直接饮用方可，另外猪肉酱会咸，要少吃。

　　提醒，毛豆虽好，但切忌生吃，也切忌存放1周以上才吃，而且应低温避光保存。毛豆中的钙很容易被破坏，所以若用来补充钙应避免高温烹煮，最佳的饮用方法是用微波炉小功率热熟。#身心健康养生# #身心健康大挑战# #身心健康一春# #毛豆#

　　

　　

　　

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