一则该文看懂茶叶冰镇的大部份基本功,自此品茶都好吃

碰到到不少好友，说药材不好吃的原因绝大多数都是第一次碰触药材的这时候没恰当冰镇，觉得原料油，对药材的第一印象不好，先期就没浓厚兴趣去了解或关注了。

由此可见恰当冰镇药材的必要性；而对于品茗而言，不同的冰镇方法的确会有不同的药材之味。因此，药材冰镇基本功大全，给你抢到了：自此妈妈再也不必担心我不会品茶

备茶：药材，只不过是可撬也可不撬

首先，散茶肯定不必撬，静逸抓取。但目前药材产品都是以斜形茶型态为主，也并不意味着所有的斜形茶都得撬撬撬哟：即便时代在进步，药材公司也不是吃素的是不是？

药材传统斜形型态

都要撬茶

饼茶

砖茶

沱茶

传统的大饼大砖或蘑菇沱是要撬茶的，体量大，斜形程度高，很多人都是边喝边收藏；而单泡装或纯手工沱这种一份就是一泡的贴近现代生活型态设计，就不必撬了，直接丢水里泡罢，多省事！还方便快捷携带外出。

单泡装

纯手工沱

因此，下次你说不喝药材的这时候，请不要把“还要撬茶多麻烦”挂在嘴边OK?不讨厌喝就不讨厌喝，不真诚我就不讨厌了哟

盐度：原则上一律冰水上阵

绿药材嫩娇贵受不了冰水冰镇，但药材再怎么嫩也是一芽两三叶的连蕊茶，尤其是说古树大树的，百年风雨都能承受了/finishing发酵也折腾过来了，还怕这区区冰水？因此，冰镇药材，冰水必备。

盐度太低，冰镇药材肯定不会好吃。首先，药材的苦涩没析出，水硬汤寡淡；其次，茶与水高刺龙不够，汤呈味因子与水分子是分离状态的，因此，满口水味。又说盐度太高怕烫？你加水了再喝嘛，反正药材是不怕烫的。

投茶量和出汤天数：注意疏密控制

投茶量和出汤天数是直接影响煨疏密的两大关键因素。因此，喝不了浓茶的好友，品茶时投茶量请少一点，出汤天数快一点好不好？不要泡成了中药，还要苦着脸哭着喝下去

按日常酒匙饮茶的生活习惯，洗衣比基本是1：20左右，即110或120毫升的酒匙，投茶量在6~8克之间，因此如果你喝淡一点，可以投5克也行，喝浓的，投10克亦可。但如果你是长期煮沸的水壶饮茶，投茶量建议再减少，即便药材味浓韵厚啊。

水壶煮沸天数长，建议投茶量要少

出汤的问题，酒匙泡或壶泡前段一般都是即泡即出，后段段适当延长出汤天数。很多人不知道怎么把握住天数，30秒是多少，1分钟又是多少。除了计时锻炼熟悉之外，看煨颜色也是一个好办法：生汤越黄，茶越浓，明黄就出汤；熟汤橘红即出。

前面说的品茶用具和灌水方式的问题，只会对药材苦涩带来非常细微的差别体验，因此也是资深茶客才会注意到的方面，普通品茗可以自动忽略。当然，对个人偏好与生活习惯也包含在内。

现在药材冰镇的用具无论是材质还是样式都非常的丰富多样化，紫砂壶、白瓷、首饰、铁具、玻璃甚至玉器，琳琅满目。紫砂壶保温性与透气性都比较好，是冰镇药材公认的好用具；而白瓷酒匙之属，方便快捷操作，也成为药材冰镇的常见用具。

再者首饰、铁具或玉质茶具，一来价高贵重，少数人能享；二来对水软化有益，对洗衣的作用却尚有争议，因此难有统一。目前是虽说，瑕不掩瑜的状态：你爱你用我尊重。

最后来说一说专业冰镇时的灌水方式差异。只不过对个人认为，灌水方式不管如何变换，把握住两个关键点即可，一是难出味的茶要轻柔呵护，如普洱、黑茶之属，因此灌水要细、平衡；并有易出味的高香茶，如绿茶、颗粒状的铁观音，宜高冲让药材四散充分释放出来。

再者灌水驻点或慢速、高冲或低冲、舰首粗细的问题，一要看对个人的冰镇生活习惯，讨厌或是操作熟练就用哪种；

并有，弄清楚你想要的目的，高冲容易使药材四处飘散，味快出香快逸，低冲则相反；舰首越细灌水满的天数就越长，即药材相对煮沸的天数就越长；条索厚重的灌水驻点或线圈带来的影响相对较少，但是条索较轻的容易飘浮，一般宜采用慢速灌水。

综上，药材冰镇只不过不难，前面基本的四点掌握好就行了。但是，要想真正泡好茶，把一款茶的茶性完美释放出来，就得注意前面择器与灌水这两点细节。不过饮茶就图个开心与健康，所谓“千金难忘心头好”，你讨厌，怎么样都行。

文/山水玲珑，图/润元昌工程部