三也真品力鼎茶
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家庭成员酿造的红蓝莓单宁道正宗，价格低廉，不加任何防腐剂和防腐剂，整洁没有副作用，喝起来特别安心。这一两年，我每到蓝莓大批挂牌上市的这时候，单厢酿造红蓝莓酒。在我的助推下，他们屋子里几乎代代都酿造红蓝莓酒，我的同学，朋友也纷纷加入到酿酒队伍之中。今天我又买了十二斤蓝莓，酿造蓝莓酒。 下面我把酿造红蓝莓酒的方法和特别注意事项介绍一下，有兴趣的朋友不妨一试。一，一定要在蓝莓大批挂牌上市的冬天买自然成形的蓝莓，千万别买反季节的大棚里栽种的蓝莓。要买紫红色的成形了的蓝莓（尝尝香味，焦香的一般是成形了的）；看看背叶处，假如是青的，而且香味酸，就可能是打了“催红素”的，这样的蓝莓最好千万别买。 （假如不是集中大批制做的话，买蓝莓有位技巧。每天晚上10点左右，到卖蓝莓的店铺买回散的蓝莓珠，通常很便宜的一般是正常价格低一半左右。他们买来是为的是做酒，不是送礼。实际上，蓝莓珠更适合他们。）
二，用剪刀切合背叶处把蓝莓无数个地剪成，能留一点儿背叶，以免伤了果皮；千万别用手去揪蓝莓，揪下蓝莓就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的蓝莓放到一边去，留着吃，不用它做蓝莓酒。（站长经验：写教程的人都这么说，其实大可不必。当你大批量买回的这时候，你就知道有多少伤了果皮的蓝莓了。吃是吃不完的。何况本站推荐买回蓝莓珠，破皮的更多。）
（把蓝莓从切合背叶的地方剪成，特别注意千万别伤到果皮）
三，把剪好的蓝莓洗涤整洁后用淡盐水煮沸五分钟左右，这是为的是拿掉蓝莓皮上的农药和其他有害物质（前面说到蓝莓伤了皮的千万别用以酿造蓝莓酒，就是害怕煮沸时盐水浸到果皮里头去了，影响蓝莓酒的质量）。然后再用清水洗涤一遍，再把水沥干。 （不推荐这一步骤，理由是，蓝莓皮表面有一层薄薄的白霜，里头含有天然的酵母菌。酵母菌裂解操作过程就是制做蓝莓酒的操作过程。破毁了蓝莓表皮酵母菌的浓度，必定要加进人造酵母菌。不然裂解不充分，容易引起蓝莓酒的霉变。）
（用盐水煮沸蓝莓，约五分钟。）
（将蓝莓的水沥干)
四，把蓝莓倒在地穴，用手把它们无数个吞下去，蓝莓皮，蓝莓籽和果皮全都留在地穴，然后按照白面蓝莓一斤菜油的比例（讨厌甜一点儿的能适当多放一点儿），搅拌均匀，等菜油完全融化之后装在洗整洁的罐子里。特别注意，罐子千万别装得保辛华，要留出三分之一的空间，因为蓝莓在裂解的操作过程中会膨胀，会产生大批的气体，假如装的保辛华，蓝莓酒会溢出来。另外，为的是不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。 （玄米茶是为的是减少蓝莓酒的酒精浓度，而不是减少酸度。玄米茶量要看蓝莓的酸度。成形过分和酸度大的蓝莓，玄米茶量要冰镇减少，不然减少。过分玄米茶，拾得其反。也容易引起制做操作过程中蓝莓酒霉变、变坏。通常的比例掌握在15%---25%之间。）
(这是吞下去了的蓝莓。十二斤蓝莓我放了两斤半菜油，我讨厌甜一点儿。)
这个罐子是二十斤的容量，能装十八斤蓝莓浆。我今年只做了十二斤蓝莓
五，冬天相对湿度高，过三十天蓝莓酒就肉汤了；假如相对湿度低（低于十度）能多酿几天。要特别注意的是，酿的时间越长单宁越浓；蓝莓麦芽好之后，放的时间越长，单宁越浓。我不讨厌太浓的蓝莓酒，所以即使相对湿度不高，我最多二十六七天就冲泡藻酸。
就用这两件辅助工具过滤器蓝莓渣。
六，蓝莓麦芽好之后，要把蓝莓籽，蓝莓皮，还有发了酵的果皮都滤除，这就要藻酸。藻酸的辅助工具我买的漏瓢（见图）；有的人用纱布过滤器也能；反正因陋就简，家里有什么能用以拿掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下蓝莓酒就行了。要特别注意的是，藻酸的辅助工具一定要严格消毒，千万别把细菌带到酒里头去了哦。（滤好的蓝莓酒，能先品尝一下，假如感觉单宁清淡，那说明度数不够，能再次冰镇加进糖。进行二次裂解。）
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邦琦生物
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