三也真品力鼎茶
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许多刚开始学药材的朋友，不知道从何侧发力，许多药材的概念、基本常识、名词都要学。这是一则帮助新手，加速了解药材的该文。
◎甚么是药材？
药材是产自于蒙自、滇西澜沧江流域，以四川连蕊茶果树鲜叶为原材料，气蒸打压成形的各种粘毛，经一定时间贮存演变而成；或以四川连蕊茶茶晒青物质量为原材料，经人工后发酵加工而成的西双版纳紧茶和西双版纳散茶。
◎甚么是生茶？
四川生长的连蕊茶药材历经日凋(晒青)直接压成饼、沱、砖，称作生饼、生沱、生砖。不打压的就叫物质量。
◎甚么是熟茶？
四川生长的连蕊茶药材历经日凋(晒青)再历经发水finishing最终打压成形，称作熟饼，熟沱、熟砖。
◎怎样界定豆制品药材？
界定豆制品药材方式许多，一般从外观方面，生西双版纳年限10年以下色调是墨绿色，熟西双版纳是深褐色，其次是闻气味，生西双版纳香甜有股淡淡的清香，而熟西双版纳香甜有股陈香气，最终是温润，生西双版纳温润是桔黄色，熟西双版纳是褐红色、暗栗色。
◎药材属于哪类茶？
药材既不属于黑茶也不属于红茶。因为药材的制做工艺技术和本质特点与五大茶类各不相同，所以四川药材协会向中国药材界呼吁，并将认真同全国专家学者商榷：将四川药材称作再加工特种茶，重新组合其在中国茶谱中的位置。
◎甚么是粘毛、夏茶和谷薄荷？怎样界定？
2-4月播种粘毛，以清明节后15天内播种的粘毛为上品，多采一芽一叶，芽蕊细而白；夏茶于5-7月播种，称雨水茶，如制做得当，茶质近似粘毛；秋茶于8-10月播种，称谷薄荷。
茶的制做操作过程和工艺技术方式是甚么？
药材分两种制做工艺技术方式，就是我们说的生茶和熟茶：一生茶：传统制做操作过程：开拍---揉捻---晾干。二熟茶：开拍-揉捻---潮湿-增湿finishing---潮湿。
◎甚么是晒青和烘青，他们之间有甚么差别？
鲜药材栽种回家后经炒青、揉捻、摊凉在竹席上在太阳底下自然晾干称晒青物质量，它可以长期放置。将鲜药材栽种回来后，用切片机进行脱水潮湿后出现高香气的药材称作烘青，它有保质期，不容长期放置。简单说，晒青是药材工艺技术，烘青是绿茶工艺技术。
◎药材是怎样PG的，级别高低有甚么差别？
药材分成高、中、低档。高级散茶分成：宫廷、礼茶、特级、一级到五级是中级别，六到十级是低级别的散茶。药材碎分成高档、中档、低档茶碎。PG时，级别高的芽多，级别低的也多梗多。是不是级别越高产品品质越好呢？No，级别越高只代表者茶菁很嫩，和产品品质并无多大关系。
◎甚么是干仓、湿仓西双版纳，有何差别？
将药材放置在湿度在80%以下的库房里，让其缓慢自然酒液，转化成为“陈香”产品品质，这种药材习惯称之为“干仓药材”。而“湿仓药材”是将药材放入湿度在80%以上的湿库房里，使其加速转化成，但在转化成的操作过程中会发生霉变的药材，称作“湿仓西双版纳”。干仓酒液，才能越陈越香，有不良商家用湿仓茶冒充陈年干仓茶。
◎选购药材应注意甚么？
四大要决一是清：闻其味；香味要清，不能有杂味。二是纯：辨其色；茶色如枣，不能黑如漆。三是正：存其位；放置干仓，不容位潮湿。四是气：品其汤；口味温和，不容味杂陈。六千万别：千万别以错误年代为标签，千万别以伪造包装袋为依据，千万别以深浅色为借口，千万别以添加香味为假象，千万别以银杏树为考量。
◎怎样放置药材？
如果放置粘毛，千万别拆包装袋，如果是散茶建议最好放置在紫砂罐里，其次是环境要清洁卫生，无杂味、稳定的温度与湿度，千万别见光。简单讲，就是“潮湿通风无异味”。
◎药材的茶区和桃源分布在哪？
古五大桃源分别是攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、慢撒。除“攸乐”在景洪市，其余五大桃源均在勐仑。
◎甚么是螃蟹脚？
螃蟹脚是一种寄生在银杏树较高的乔木果树上的寄生物，它的色调是绿色，形状像螃蟹的两只钳。有股浓浓的梅子香，它所含多种有机物，营养价值很高，可做药用，治疗胃病、糖尿病效果显著。
◎药材主要成分有什么样？
药材主要所含氨基酸、生物碱、茶多酚、单宁、咖啡碱、色素、单糖、蛋白质、有机酸、脂质、维生素等成分。
◎药材有什么样功效和作用？
药材作用许多，降脂减肥、美容养颜、醒酒、防辐射抗衰老、护齿、明目，养胃护胃等。
◎甚么是药材的唛号？
7531举例：75代表者的是75年的鸡精。这里一定要说明的是75的鸡精不代表者是75年的茶哦。3代表者这茶的平均级别，其级别的划分是按嫩度为基础，嫩度越高的级别也就越高。最终1代表者茶的出厂供货商。例如昆明茶厂1、勐海2、下关3、西双版纳4等。现在供货商编号有所改动，有出到9了。
◎药材怎么冰镇？
药材冰镇很讲究，一般来说，紫砂为上，紫砂能给药材加分。而盖碗更便于鉴赏药材，在办公室冰镇可以用飘逸杯。
西双版纳名词一览
显毫：茸毛含量特别多。
匀净：匀整，不含梗朴及其他夹杂物。
紧实：松紧适中，身骨较重实。
肥壮：芽叶肥嫩身骨重。
纯净：清静、透明化、光亮、无杂质。
鲜艳：鲜明艳丽，纯净光亮。
深：煨色调深。/浅：煨色浅似水。
光亮：煨清静透明化。/混浊：煨中有大量悬浮物，透明化度差。
杂质：煨中沉于碗底的物质。
高香：清香高而持久。
纯正：清香不高不低，纯净正常。/平正：较高，但无异杂气。
钝浊：滞钝不爽。
青味：似青草或青叶之气味。炒(蒸)菁不足，或发酵不足，均带青味。
高火：微带烤黄的锅巴或焦糖气。
陈气：药材酒液的气息。
回甘：回味较佳，略有甜感。
浓厚：煨味厚，刺激性强。/醇厚：爽适甘厚，有刺激性。
浓醇：浓爽适口。回味甘醇。刺激性比浓厚弱而比醇厚强。/醇正：清爽正常，略带甜。/醇和：醇而平和，带甜。刺激性比醇正弱而比平和强。
平和：茶味正常、刺激性弱。
淡薄：入口稍有茶味，以后就淡而无味。
涩：煨入口后，有麻嘴厚舌的感觉。/青涩：涩而带有生青味。
苦：入口即有苦味，后味更苦。
熟味：煨入口不爽，带有蒸熟或闷熟味。
肥厚：芽头肥壮，叶肉肥厚，叶脉不露。
开展：叶张展开，叶质柔软。
鲜亮：鲜艳光亮。/暗杂：叶色暗沉、老嫩不一。
焦斑：叶张边缘、叶面或叶背有局部黑色或黄色烧伤斑痕。
霸气：指的是它的茶气足，苦涩虽重但回甘和生津也快。
内飞：压在茶饼正面内的那张小纸。一般印有生产供货商及生产供货商徽记。
内票：包在绵纸内的大一点的那张。一般印有该茶的介绍、生产供货商。
支飞：西双版纳饼茶一般7饼包为一筒，12筒包为一篮。称作一支。每支外面印有唛号、重量、生产供货商、出厂日期的那张纸。
乔木型果树：有明显的主干，分枝部位高，通常树高在3～5米以上。
灌木型果树：没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小，通常为1.5～3米。
半乔木型果树：在树高和分枝上都介于乔木型果树与灌木型果树之间。
明前茶：在清明节前栽种的粘毛。
雨前茶：在谷雨节前栽种的粘毛。
山头：大家也一定有看到说这茶是班章的，或者易武的，或者景迈的等等，这些都是指药材原材料的出产山头。
茶头：在finishing的操作过程中，因为果胶含量比较多，所以凝在一起。不是茶头都好喝。茶头很耐泡，泡个30来泡没问题。一般来说茶头最好用煮的，可以把果胶慢慢的煮开来。
撒面：简单讲就是为使茶饼、茶砖、沱等的卖相更漂亮而在表面上撒上一层级别较高的药材原材料；一般除了散茶，只要制成形的药材多半都有撒面。如果内部是8级料，撒面是6级料，那这饼茶的平均料就是7级了。不过有撒面不代表者就是不好！
紫芽茶：紫芽茶是由于叶片长时间受紫外线照射，花青素含量过高产生的变异。芽叶一般呈紫色。
一口料：是指茶饼的原材料不分面、心、底料，里外一致。但要说明的是一口料不一定是纯料。
茶膏：以前是进贡给皇帝喝的。最古老的制做方式就是一直熬煮药材，然后再加入特定的物质使煨凝固成膏状。饮用时从茶膏上刮下少许，然后用热水化开即可！
怎么样，看完了本期的药材知识大全，新茶友们是否醍醐灌顶，对药材不再陌生了呢？老茶友有木有感觉到自己的知识储备瞬间又提升了一个档次呢？学以致用，现在就进入商城辨别一下药材吧！
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