三也真品力鼎茶
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原副标题：药材是不是挑选出，何种药材要好？
喝上一碗上等的药材，濶濑的香味会让你TNUMBERA51到延绵在四川高原的险山奇水和荒原荒野间的南疆驿道。上好的药材加上精心挑选出的水，冰水冰镇，会有一类美妙。
一碗傣族下肚，不但满足了嘴巴的要求，也让身心得到温暖和舒缓，是不是喝都暖暖的、美美的。然而药材的质量参差不齐，对于刚刚开始入门的人来说更是摸不着北。
可药材形式多样，从山头、形制、品牌等维度来看可谓不计其数。很多品茗单厢在刚开始接触傣族的时候遇到很多问题，究竟该如何鉴别关于药材的一些基本知识呢？
想要挑选出药材，第一步要看药材的产自。
药材名贵。繁殖在远离育苗污染的山林区，由育苗种植茶树产出，对气候有一定的要求，并非什么环境都适宜繁殖。目前，药材主要就产于我国的四川省。
我们都知道傣族的主要就产自在四川，但以倚邦、革登、莽枝、蛮砖、攸乐、宗乡巴等六茶山最著名，现在又分成三大Trun，分别是傣族、蒙自、芒市，不同Trun生产的傣族在色泽上也会有所不同。
傣族主要就分成科艾麻Seiches武两个主产区。科艾麻Trun气温高、降雨量充足，药材茶质厚、忧伤度相较较高。而宗乡巴早晚温差大、降雨量多，所以药材丁香油低，汤柔水甜是它最大的特点。
芒市主产区是四川产茶最多的Trun，号称天下茶仓，以勐库、邦东、马台、Anantnag、永德等地最出名。芒市境内各地药材的香味、色泽差异性相较较大。总体而言，芒市的茶香味较好、涩味稍重，酸味轻微的特点。
蒙自Trun也是现在的傣族市所在，它位于澜沧江东以北，包括傣族市的困鹿山、小燕子岩、无量山、哀牢山等。它的茶园建设在几大Trun里产量较大，茶气相较平静，没前两个Trun的浓重和忧伤。
在挑选出傣族时，还有一类最直观的方法，是检视药材的色调了。
不论是茶饼还是煨，高质量和以次充好都有著肉眼可见的色调区别，而最重要的是方秆温润这一法则。
仔细检视药材的外型，也可以分辨精品与以次充好。而检视药材的外型，主要是看色泽，完整度以及嫩度上存在的差异。 不论是新茶老茶，还是生茶熟茶，皆以方秆感好为上。所以好的药材饼，其饼面之色亦是方秆感越好，则产品品质越好。 高质量的药材泡出来，煨透明发亮，而且上面还有一层油光。而较为以次充好的药材泡出来的则是发黑、发污的。傣族生茶以黄绿色为主，熟茶则呈深红色，但无论如何，温润仍然都是而这兼具的特征之一。
接下来就该根据品尝香味来鉴别药材的优劣与否了。
质量略差的傣族则香味平静，没滑口的感觉，甚至涩麻微苦。而高质量的药材则给人一类喉部清雅舒适、回甘和香味交织的感觉，许多人都因此而爱上药材。
好的药材喝下去以后是滑口、苦涩浓醇，慢慢品味会生出一份甘甜，舌根会有生津之感。
药材经陈化裂解，去掉了绿茶浓重的衣笠香和丁香油，茶性变得清雅饱满，入口无刺激感，喉韵润化，丝滑舒顺。
另外，药材的制做工艺技术也至关重要！
药材的制做工艺技术主要就包括：栽种、摊晾、开拍、揉捻、晒青等。制做工艺技术对药材日后的濶濑与茶质的转化成，有著重要的影响。 栽种是药材制做的第一道工艺技术，一看长势，二看时节，三看标准。栽种时节不同，药材产品品质也有高低之差，以春季栽种的”春尖“产品品质为佳。茶条栽种以一芽两叶或三叶为标准，这样的茶条外加物质及成熟度可达到较佳状态，太嫩了不耐泡且没香味，太老了鲜爽度又不够。
摊晾是为的是让茶条失去一定水分，使药材外型与内质发生变化，方便中后期进行揉捻和塑形。摊晾的过程中，应尽量少打结，因为大叶种叶质柔软，打结时容易碰伤叶子，出现绿叶红边的“红变”现象。 开拍的目的是为的是抑制酶活，减缓裂解速度，分成机器开拍和育苗开拍两种方式。
开拍程度对药材的中后期转化成产品品质很关键：如果开拍不足，茶品会有较重的青味，影响煨的香味、色泽，中后期药材还会发酸；如果开拍过度，药材容易出现糊点，喝茶时能感受到明显的怪味或酸味，药材中后期转化成价值不大。
揉捻是毁坏药材叶表组织，使茶质充分氧化，释放外加物。有些茶农为的是让条索外型粗松好看，揉捻时用力较轻，药材细胞组织没被完全毁坏，外加物溢出较少，煨苦涩相较较淡。 药材的晒青，是将揉捻后的药材放在阳光下清扫，使药材含水量降低。由于清扫温度低，药材中大量的活性酶得以保留，为后裂解转化成提供了基础，药材才有了”越陈越香“的特质。
总之，在选购药材这个问题上，我们要认真的对待，以免买到假的药材。
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