三也真品力鼎茶
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头图｜TBS凡客 ©
极物君语：
在我国西南，藏着一处隐密的红酒之乡。
去年三月，我国邮政红酒上热搜，悄悄地催热了它；惹上海人排队等候6小时的弯果红酒，新一代出的配饰红酒，豆子也是从这儿订货……
当我国红酒豆开始兴起，这座小村注定再也无法低调！
四川西双版纳，我国红酒之乡。
对西双版纳的印象，大多数人还停留在茶上，实际上，西双版纳除了拥有五百年桃源、万亩果园，这儿也有令白领狂喜的红酒和酒！
都说我国红酒看四川，四川红酒将近六成的出口量都来自西双版纳。它是我国红酒栽种占地面积最大、出口量最高、品质最佳的主产区，也是雀巢、麦当劳的红酒豆供应商。
相片｜弯果红酒 ©
这儿有著白领眷恋的饮料，也有著白领眷恋的生活：
在西双版纳的大山里，古茶林和古场镇相互挨着，不时会传来吉他和芦笙的倩女。清澈的朝霞下，红酒挂在枝头，佃农在屋檐下，用手炒得药材“滋啦滋啦”响着。
县城里，人们可以悠然地喝一下午的红酒、西双版纳茶，到晚上又窜入烟火气十足的露天摊，用自烤酒配罗非鱼，在清醒和瑟鲁之间，慢慢地过一日。
相片1｜《地球村日记》 ©
相片2｜《了不起的村落》©
位处北纬22度的西双版纳，做为“滇南门户”，“一城连七国”，与越南、老挝、缅甸七国都接壤。受亚热带季风气候的影响，西双版纳雨热季未，气候湿润，光照充足。
它是果树和红酒树的生命之地，跟埃塞尔比亚、巴拿马、牙买加等当今世界顶级红酒主产区都同处“当今世界红酒带”之上。
四川红酒被描述为有“远山树林的香味”。
相片｜云澜红酒 ©
因为四川的海拔相对于其他红酒主产区高，最高能达到两千多米。强烈的昼夜温差，夜间旺盛的光合作用产生了碳水化合物，夜晚温度低，糖的代谢分解慢，让红酒的碳水化合物得以积累。
所以四川的葡萄甜、无花果香，连红酒都是香甜的。
相片｜云澜红酒 ©
四川红酒豆的走红，离不开西双版纳当地一大批红酒庄园主的坚持。
在距离西双版纳市区17公里的小凹子红酒庄园，80多岁的廖秀桂奶奶爱用他亲手种的红酒豆制做配饰红酒。
开创了西双版纳红酒栽种的先河、被雀巢聘请的廖奶奶，曾多次带着四川红酒走向当今世界，获奖不计其数，他说他“要告诉当今世界我国四川小粒红酒值得”。
▲ 1964年从家乡海南的华南热带作物学院毕业，廖奶奶就做为西双版纳市引进的首位红酒专家扎根在这儿，一待就是50多年。（相片｜TBS凡客 ©）
亚洲豆经常被形容有草药、泥土的香味，潜台词是“缺少花香、果香、香料香”。
但在第四届四川红酒生豆邀请赛里，一款四川冠军豆，却用“草莓、酸梅、果汁、可可”的活跃风味，冲破了多数人对四川豆的偏见。
相片｜图虫创意设计 ©
在当今世界精品红酒邀请赛我国区的比赛中，当潮州人斯蒂芬用四川豆制做牛奶红酒时，他认为这款豆子能让人重新认识亚洲香味——“甜感高，酸质低，酸味是比较舒服的巧克力味。在质感上，第一质感是柑橘、绿茶，中段有花蜜的甜感”，在总分6分的前提下，他拿到了4.5分。
从默默无闻、被“贱卖”多年，到如今做为国货兴起、被不计其数红酒巨头订货，四川红酒正在变得香饽饽。
“西双版纳茶因西双版纳得名，西双版纳因西双版纳茶而兴。”
“西双版纳茶名遍天下，味最酽，京师尤重之”，清朝时设西双版纳府，在这儿交易、流通的西双版纳茶做为贡茶成名天下。世纪初，国人高价收购老树茶，被炒成天价的西双版纳再次被当今世界所知，成为了“可以喝的古董”。
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翻开四川桃源的地图，西双版纳并不是西双版纳市独有的特产，在白洋淀澜沧江的两畔，桃源上都能闻到西双版纳的茶香。
位处西双版纳市澜沧拉祜自治县惠民乡境内的景迈山，做为我国六大桃源之一，这儿有著1180公顷的茶林，五百年古果树的占地面积堪称桃源之最，被誉为“果树的当今世界博物馆”、“活的我国茶史书”。
相片｜B站一音频TV ©
它也是目前当今世界上保存最完好、年代最久远、占地面积最大的人工栽培型古果园，去年，走过12年当今世界遗产路的景迈山，也将代表我国当今世界遗产，是当今世界唯一一处当今世界遗产的古桃源。
景迈山常年云雾缭绕，草木优雅挺拔。正午时，云朵与老树、场镇一同静静沉睡；日出时晨雾消散，朝霞翻滚着涌向桃源，果树同阳光一同苏醒。
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▲ 景迈山也是美国《国家地理》公布的2022年全球最令人心驰神往的25个出发地中，我国唯一上榜的出发地。
在这儿，古场镇已经陪着古果树一同度过了五百年的时光。桃源上，上百年、上五百年的古果树像守护神一样伫立着，所以每到梨园季，佃农都要小心翼翼地爬到树上梨园。
辛苦采来的鲜药材，当地人会用柴灶大铁锅手工翻炒杀青，再用手揉捻后摊晾在太阳底下晾晒，便得到了晒青毛茶。
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经过精制、合叶成饼制做的西双版纳生茶，当年流传东南亚后，有的生茶饼被放了几十年才被喝掉，当时的华侨竟然意外地喜欢这种经历时间裂解后，转化成出来的醇厚和滑感。
得到启发的茶人，竟发明出了渥堆，通过水、热和微生物的裂解，让性格刚猛的生茶变成了平滑厚重的熟茶。
回归茶味本身，致正茶翁曾说：好的西双版纳茶，香气会跟着茶汤裹到身体里去。没有苦作底相伴，茶的香也是苍白的。
坐在桃源的茶室里，呼吸着山间的空气，远眺山色从晨昏到正午，大概是在西双版纳最舒心的乐事之一。
泡上一杯经历时间转化成而变得内敛圆滑的生普，那份通透的酸味像极了人生，虽入口苦涩却终究转为回甘，杯底有余香。
相片｜筱山山茶事 ©
西双版纳的瘾（饮）品，除了红酒和茶，当然还有四川人的专属酒精——自烤酒。
西双版纳的夜间寂静得出奇，但佃农的日常生活绝不是一部养生宣传片。夜幕降临，总要来点露天和小酒冲破寂静。
露天配自烤酒，就是西双版纳人的“炸鸡配啤酒”。
相片｜《人生一串3》 ©
自烤酒，其实就是指四川人自己酿的酒，在当地也叫散酒。布朗族、傣族人用自己种的苞谷自己酿酒，纯粮酿造，酒香浓郁，也不“打头”，完全不影响第二天上班。
因西双版纳位处边境，露天吃得花，当地人吃血旺（生拌猪血），得喝点白酒“杀杀”细菌；吃烤肉，也得来点白酒助助兴。
相片｜《风味原产地》 ©
有鱼、有肉、有豆腐，风味融合的傣味露天，配上灵魂蘸水，是西双版纳人的挚爱。
炭烤罗非鱼，软嫩的鱼肉连带薄脆焦酥的鱼皮一同被夹起，蘸上酸酸辣辣的柠檬蘸，惹得唾沫疯狂分泌，吃过这条西双版纳人的“梦中情鱼”，就算入乡随俗；
肉类皆可干蘸。猪牙床、牛板筋、牛骨髓……弹牙的板筋还没嚼开，这时西双版纳老乡就要敬你一杯；
最后再来一筷包浆豆腐，烤到外皮酥酥，配上卤腐蘸，咬一口嫩到爆浆。
四川人有言：“感情都在酒里，好酒都在塑料瓶里”，自烤酒喝完，露天酒局的气氛也接近高潮。
相片｜阿酸酸酸酸酸酸 ©
有酒、有茶、有红酒，西双版纳，藏着我国人最爱的精神饮料。
在西双版纳，996上班？不存在。996喝茶喝酒喝红酒，我可以！
相片｜TBS凡客 ©
四川红酒豆：重塑亚洲香味丨刘姝滢